Meldung vom Dienstag, 11. Oktober 2011 - Tiere im Salat - ekelhaft! Oder doch gesund?
Auf Blattsalaten siedelt eine Vielzahl von Mikroorganismen, die nach dem Essen in die Darmflora gelangen, darunter sind auch Milchsäurebakterien. Und dies könnte sich positiv auf die Gesundheit des Menschen auswirken, sagte Alexander Haslberger, Ernährungswissenschaftler an der Universität Wien, der "Süddeutschen Zeitung". Denn die Zusammensetzung der Darmflora hat Einfluss auf unseren Gesundheitszustand.
Bislang ist zwar bekannt, dass Menschen, die mehr Gemüse als Fleisch essen, gesünder sind, doch die Rolle, die die Mikroben auf dem Salat dabei spielen, sei bisher unterschätzt worden, schreibt die "SZ" weiter. Demnach bilden die Mikroorganismen und das Gemüse eine Art "Wohngemeinschaft": Dabei fixieren die Bakterien lebenswichtige Nährsubstanzen wie Stickstoff aus der Luft, die Mikroben erhalten im Gegenzug von der Wirtspflanze Zucker und Wasser.
Quelle: DRadio Wissen
