Meldung vom Montag, 21. Februar 2011 - Zahnplaque soll Menschen zu mehr Gesundheit verhelfen. Zumindest wenn es darum geht, salzärmer zu essen. Das erhoffen sich Forscher der britischen Universität Nottingham. Sie fanden heraus, dass Dextrane, Plaque-Bestandteile, dem Gehirn vorgaukeln, Essen sei salziger, als es tatsächlich ist. Dextrane sind Moleküle, die Stärke ähneln. Sie werden von Bakterien produziert, die sich in Zahnplaque befinden. Die Wissenschaftler wünschen sich, dass die Industrie in Zukunft den Salzgehalt von Fertiggerichten reduziert und stattdessen Dextrane einsetzt. Gesundheitsexperten warnen seit einiger Zeit, dass der Konsum von zu viel Salz zu Bluthochdruck führen und das Herzinfarktrisiko erhöhen kann. Die britische Regierung hat bereits führende Hersteller von Fertiggerichten angeschrieben, mit der Bitte, weniger Salz zu verarbeiten.
Quelle: DRadio Wissen
