Meldung vom Dienstag, 23. August 2011 - Der eine trinkt lieber Hefeweizen, der andere schwört auf Pils: Bierliebhaber haben verschiedene Vorlieben. Jetzt haben US-Forscher herausgefunden, dass wir es womöglich den Seefahrern des 15. Jahrhunderts zu verdanken haben, dass es überhaupt so unterschiedliche Biersorten gibt.
Sie entdeckten in Patagonien eine neue Hefeart, die sie für die Entstehung von untergäriger Bierhefe verantwortlich machen. Sie fängt schon bei niedrigen Temperaturen an zu gären. Daraus werden seit etwa 500 Jahren zum Beispiel Pils und Bockbier gemacht.
Die Herkunft der untergärigen Hefe war bisher unbekannt. Die Wissenschaftler schreiben nun im Fachmagazin "PNAS", sie weise erstaunliche genetische Gemeinsamkeiten mit der in Südamerika entdeckten Art auf. Diese sei vermutlich von heimkehrenden Schiffen nach Europa gebracht worden. Dort sei sie dann mit der herkömmlichen Bierhefe verschmolzen. Die Entdeckung könnte den Forschern zufolge helfen, industriell genutzte Hefestämme weiter zu verbessern.
Quelle: DRadio Wissen
