Meldung vom Mittwoch, 22. Dezember 2010 - Schwarzer Tee ist neben Wasser das am meisten konsumierte Getränk der Welt - und auch eins der geheimnisvollsten. Der Grund: Der Aufguss der Teepflanze enthält viele verschiedene Substanzen, von denen die Forscher wegen ungenauer Analysemethoden bisher nur ein Drittel genauer beschreiben konnten. Deutschen und britischen Wissenschaftlern ist es jetzt aber gelungen, tausende chemische Verbindungen zu charakterisieren, die in einer Tasse Schwarztee enthalten sind und dort zum Beispiel für Aroma und Farbe des Getränks sorgen. Sie bedienten sich dazu einer Methode aus der Erdölforschung, die 1.000 Mal genauer arbeiten kann als bisherige Analysemethoden. Das Ergebnis zeigt: Je nach Sorte enthält der Aufguss bis zu 10.000 so genannter Thearubigene - kleine Moleküle, deren "Verwandte" in anderen Pflanzen zum Beispiel für UV-Schutz oder Blütenfarbe zuständig sind. Die Wissenschaftler wollen ihre neu entwickelte Methode unter anderem dafür nutzen, Studien über gesundheitsfördernde oder -schädliche Tee-Wirkung auf eine wissenschaftliche Grundlage zu stellen.
Quelle: DRadio Wissen
